Chi conosce la differenza fra Bourbon e Tennessee Whisky? Forse solo i super appassionati di distillati. In realtà due stati dell’Unione confinanti, uno appunto il Tennessee posto a sud del vicino Kentucky, esprimono due stili e due prodotti ben distinti e caratteristici. Lo sapeva bene Jasper Newton Daniel, per gli amici Jack, che nel 1875 apri, a Lynchburg in Tennessee, la sua distilleria. Curioso, estroverso, maniaco della precisione e della qualità volle, fin da subito, proporre un distillato unico nel suo genere. Si parte, come sempre dal mais. A cui si aggiunge una percentuale di segale e/o di malto. Poi si procede con fermentazione e distillazione e qui arriva la differenza. Prima di essere messo nelle botti di rovere americano per l’invecchiamento, il liquido è filtrato attraverso uno strato di 3 metri di carbone di acero. Un processo lungo, lento, quasi goccia a goccia, pensato per “sgrassare” il prodotto e ammorbidirlo. Una procedura non ammessa dal disciplinare del Bourbon. Per questo Jack Daniel’s è un Tennessee Whisky peculiare e unico.
Ora arriva in Italia, in soli 450 esemplari, un top di gamma della distilleria americana. Il Jack Daniel’s 10-Years-Old è un tributo per celebrare la storia della distilleria e una chicca per appassionati e amanti del gusto a Stelle e Strisce. C’è voluto oltre un decennio di sperimentazioni, coordinate dal Master Distiller Chris Fletcher, per creare un vero Jack Daniel’s composto all’80% mais e per la restante parte da malto d’orzo e segale. La vera peculiarità è il processo di invecchiamento. Dopo la filtratura nei carbone di legno d’acero, la maturazione, lunga dieci anni in botti di rovere bianco americano, avviene all’ultimo livello, il più alto, il più caldo, della pila di botti dei warehouse di Jack Daniel’s. Una sistemazione dedicata solo ai grandi liquidi, che in quella posizione trovano le migliori condizioni climatiche e di temperatura per un lento fraseggio con il legno.
Il risultato è un whisky intenso e complesso con un grado importante: 48,5% di volume alcolico dove gli aromi terziari, frutto del lungo periodo passato in botte, sono piacevolmente dominanti. Vaniglia, fico secco, caramello, cioccolato si decifrano chiari al naso e proseguono in degustazione dove emergono lontani ma piacevoli i primari, le spezie, il tabacco dolce. Jack Daniel’s 10-Years-Old è imbottigliato come piaceva a Mr. Jack, cioè con l’età indicata sull’etichetta, come si faceva nella sua distilleria più di un secolo fa. È possibile acquistarlo online, nelle migliori bottiglierie e nei migliori bar al prezzo consigliato di 149,90 euro.